Analisis Pengelolaan Persediaan Bahan Baku Dalam Meningkatkan Produksi di Mawar Bakery Gunungsitoli
DOI:
https://doi.org/10.47927/jssdm.v5i2.1285Keywords:
Pengelola Persediaan, Produksi, Mawar Bakery, Bahan Baku, Manajemen OperasionalAbstract
Pengelolaan persediaan adalah pendekatan yang direncanakan untuk menentukan apa yang harus dipesan, kapan harus memesan dan berapa banyak pesanan serta berapa banyak stok sehingga biaya yang terkait dengan pembelian dan penyimpanan optimal tanpa mengganggu produksi dan Target produksi adalah batas ketentuan perusahaan mengenai suatu hasil produksi berdasarkan perencanaan-perencanaan yang telah ditetapkan perusahaan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengelolaan persediaan bahan baku dalam meningkatkan produksi di Mawar Bakery Gunungsitoli. Permasalahan yang dihadapi perusahaan antara lain pemborosan akibat pengelolaan persediaan yang tidak efisien, adanya produk yang mengalami kerusakan karena tidak cepat terjual, serta kekurangan bahan baku yang menghambat produksi. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Informan penelitian meliputi pemilik usaha, bagian gudang, bagian perencanaan produksi, bagian produksi, dan quality control. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengelolaan persediaan di Mawar Bakery masih perlu perbaikan dalam aspek penjadwalan pemesanan, metode penyimpanan, dan monitoring stok. Faktor utama penyebab penurunan kualitas produk adalah penyimpanan bahan baku yang kurang optimal dan ketidaktepatan dalam perencanaan produksi. Adapun strategi yang diterapkan untuk meningkatkan produksi meliputi perbaikan sistem pengelolaan persediaan bahan baku, penerapan prinsip Just in time (JIT) dan peningkatan koordinasi antarbagian. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan bagi Mawar Bakery dalam mengoptimalkan manajemen persediaan guna mendukung kelancaran produksi dan meningkatkan daya saing usaha.
References
Adriantantri, E., & Julia, C. (2022). Optimasi Proses Produksi Menggunakan Metode ABC Dan Seven Tools. Prosiding SENIATI, 6(3), 573–578.
Akhimuloh, A., & Mauluddin, Y. (2020). Analisis Kapasitas Produksi Di PT XYZ. Jurnal Kalibrasi, 17(1), 8–17.
Bowo, A. A., Wahyuda, W., & Sitania, F. D. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Utama Produksi Roti Menggunakan Metode Economic Order Quantity (Studi Kasus : Sari Madu Bakery Samarinda). Jurnal Teknik Industri: Jurnal Hasil Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang Teknik Industri, 9(1), 1.
Chandrahadinata, D., Cahyadi, U., & Gahara, M. R. (2022). Persediaan Bahan Baku Kedelai Dengan Metode EOQ Dan POQ Di Pabrik Tahu AS Berkah Putra. Jurnal Kalibrasi, 20(2), 137–146.
Dian Cesar Novita, Burhanuddin, & Umar. (2023). Analisis Perencanaan Persediaan Bahan Baku Batu Batako Dengan Menggunakan Metode Material Rekrutmen Planning (MRP) Pada UD. Mastura Kota Palu. Jurnal Kolaboratif Sains, 6(4), 274–278.
Erdi1, E., & Haryanti, D. (2022). Pengaruh Kualitas Bahan Baku Dan Proses Produksi Terhadap Kualitas Produk Di Pt Karawang Foods Lestari. Ikraith-Ekonomika, 6(1), 199–206.
Farlina, Y.-, Susilawati, D.-, Nurfauzia Koeswara, T. S., & Wibowo, A. (2023). Aplikasi Persediaan Barang Pada Toko Dadun Menggunakan Model Prototype. IJCIT (Indonesian Journal On Computer And Information Technology), 8(1).
Halima, H., & Pravitasari, D. (2022). Penerapan Metode Economic Order Quantity Sebagai Upaya Pengendalian Persediaan Bahan Baku Tepung Pada Rifani Bakery Blitar. Jurnalku, 2(2), 155–166.
Hermawan, F., & Evianti, D. (2021). Peranan Sistem Informasi Persediaan Bahan Baku Dalam Menunjang Kelancaran Proses Produksi Dan Penjualan. Jurnal Ilmiah Akuntansi Kesatuan, 9(1), 159–172.
Hidayat, K., Efendi, J., & Faridz, R. (2020). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Kerupuk Mentah Potato Dan Kentang Keriting Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ). Performa: Media Ilmiah Teknik Industri, 18(2).
Lestari, F., & Rustandi. (2024). Penerapan Metode Economic Order Quantity Dan Just In Time Guna Meningkatkan Optimasi Pengendalian Persediaan Produk. Jurnal Bisnisman : Riset Bisnis Dan Manajemen, 5(03), 44–64.
Machmudin, N., & Safitri, V. (2020). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Melalui Pendekatan Economic Order Quantity (Eoq) (Studi Kasus Di UKM D’baloy Food Industries Kota Tarakan). J-PEN Borneo : Jurnal Ilmu Pertanian, 3(2).
Mustofa, B., Yohani, Y., Nur, A., & Fitrayudi Triatmaja, M. (2024). Sistem Persediaan Produk Jamu Untuk Meminimalisasi Kadaluarsa Dan Optimalisasi Persediaan Pada Uptd Balai Pelayanan Dan Saintifikasi Jamu Kota Pekalongan. Jurnal Batikmu, 3(2), 62–67.
Nafa Nabila El Indri, & Henni Endah Wahanani. (2023). Pembuatan Sistem Prediksi Persediaan Barang Pada Toko Nabila Menggunakan Metode Weighted Moving Average Dan Reorder Point. Jurnal Informatika Polinema, 9(2), 127–132.
Novasani, R., Semnasti, Y. C. W., Semnasti, M. C. P. I., & Semnasti, A. P. (2023). Analisis Alternatif Penerapan Produksi Bersih Pada Salah Satu Industri Tahu Kediri Melalui Model Interaktif. Waluyo Jatmiko Proceeding, 571–580.
Putri, C. R. (2022). Perencanaan Persediaan Bahan Baku Dengan Penerapan Konsep Decoupling Point Untuk Mereduksi Lead Time. Jurnal Riset Teknik Industri, 1(2), 172–179.
Rachmawati, N. L., & Lentari, M. (2022). Penerapan Metode Min-Max Untuk Minimasi Stockout Dan Overstock Persediaan Bahan Baku. Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya, 8(2), 143–148.
Resi Jatri, Paisol Burlian, & Qodariah Barkah. (2023). Politik Hukum Pembentukan Peraturan Daerah Kabupaten Musi Rawas Utara Nomor 17 Tahun 2019 Tentang Pesta Rakyat. Journal Of Sharia And Legal Science, 1(3), 195–216.
Rofiah, C., & Burhan Bungin. (2024). Analisis Data Kualitatif: Manual Data Analisis Prosedur. Develop, 8(1), 1–13.
Santi, N. M., Lusianna, S., & . W. (2023). Pengaruh Bahan Baku, Modal Dan Tenaga Kerja Terhadap Hasil Produksi Pada Pt Abc. Journal Of Communication Education, 17(2).
Sarah Citrawati, Chaznin R. Muhammad, & Reni Amaranti. (2023). Upaya Mengurangi Biaya Persediaan Bahan Baku Pada Strategi Hybrid (Make To Stock Dan Make To Order) Di PT T. Jurnal Riset Teknik Industri, 77–88.
Simbolon, N. H. M., Sunarsih, S., & Kartono, K. (2021). Optimalisasi Persediaan Bahan Baku Kemasan Air Mineral Menggunakan Model Economic Order Quantity (EOQ). Jurnal Sains Dan Edukasi Sains, 4(2), 52–58.
Siti Yulia Salsa Fahrani, Alisa Aulia Ashani, & Wiji Safitri. (2024a). Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Kelancaran Proses Produksi Pada Industri Di Cikarang. Advantage: Journal Of Management And Business, 1(2), 60–68.
Sugiyono, P. B. (2022). Memahami Konsep Ruang Menurut Henri Lefebvre. Sosioglobal : Jurnal Pemikiran Dan Penelitian Sosiologi, 6(2), 101.
Suratman, F. A., & Sutrisno. (2023). Analisis Perencanaan Persediaan Untuk Mengurangi Biaya Persediaan Bahan Baku Dengan Metode Economic Order Quantity Di PT XYZ. Jenius : Jurnal Terapan Teknik Industri, 4(1), 66–77.
Tjendrawinata, K. (2022). Perancangan Model Perusahaan Industri Fashion Menggunakan Arsitektur Bisnis Di Indonesia. JATISI (Jurnal Teknik Informatika Dan Sistem Informasi), 9(3), 2071–2084.
Wahid, A., & Munir, M. (2020). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Metode Eoq (Economic Order Quantity) Pada Industri Krupuk “Istimewa” Bangil. Journal Of Industrial View, 2(1).
Wulandari, S., Melliana, M., Ernita, T., & Jenita Marbun, N. (2022a). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Pada Usaha Roti Ganto. Jurnal ARTI (Aplikasi Rancangan Teknik Industri), 17(1), 42–47
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
